ESTERNI

La proprietà si compone di 25,4 ettari di terreno, ripartiti tra uliveto (18 ha), vigneto (1,2 ha), seminativi (3 ha) e boscaglia mista (3,2 ha). Attualmente, solo l’oliveto è gestito in maniera diretta, le restanti superfici sono affittate a terzi.

Per quanto riguarda il vigneto, l’azienda non produce più vino in proprio. In passato, nelle annate migliori, si raggiungevano le 15.000 bottiglie l’anno (10.000 rosso e 5.000 bianco) prodotte a partire da varietà Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay e Sauvignon Blanc).

DETTAGLI SULLA PRODUZIONE DI OLIO

Gli ulivi della proprietà (circa 8.000 piante in totale) sono divisi in due poderi distinti (18 ha in totale). La produzione è in continua crescita, poiché gli impianti più recenti (risalenti al 2012) non sono ancora entrati in piena produttività (lo saranno indicativamente attorno al 2027). Gli impianti del Podere A (15 ha, più recenti) sono irrigui a goccia e sovrachioma e predisposti per un’eventuale meccanizzazione della raccolta. Gli uliveti sono inoltre divisi per cultivar così da poter effettuare la raccolta delle olive al momento della giusta maturazione, fase dell’invaiatura. È anche importante sottolineare come l’azienda operi seguendo criteri biologici, nel pieno rispetto della natura.

Di particolare interesse è una parte dell’oliveto (circa 3,0 ha) piantata in collaborazione con l’Università degli Studi di Perugia, l’Istituto di Bioscienza e Biorisorse, il Parco Tecnologico Agroalimentare dell’Umbria e l’Istituto di Ricerca per la Protezione Idrogeologica (CNR-IRPI) per il rilancio delle varietà autoctone (in questo caso Borgione e Gentile di Anghiari).

Il Podere A (15 ha) presenta alberi piantati tra il 1993 e il 2012 delle seguenti varietà: Frantoio (50%), Moraiolo (23%), Borgiona (10%), Gentile di Anghiari (8%), Dolce Agogia (5%), Leccino (3%) e Pendolino (1%). L’altitudine di questo oliveto varia tra i 300 e i 500 m, con esposizione quasi totalmente a sud-ovest.

Il Podere B (3 ha) presenta invece alberi secolari di Moraiolo, Frantoio, Leccino e Ragiale piantati a un’altitudine che va dai 250 ai 300 m, con esposizione quasi totalmente a sud-ovest.

La produzione annuale raggiunge attualmente gli 80 q.li di olio d’oliva, in costante aumento (fino a 180 q.li) mano a mano che gli alberi più giovani raggiungono la piena maturità.

Gli oli prodotti hanno ottenuto numerosi ricoscimenti nel corso degli anni. I più recenti, anno 2019, provengono da Slow Food Italia (dove due oli hanno ottenuto il riconoscimento di qualità) e dalla partecipazione al Japan Olive Oil Prize 2019 (medaglia d’argento). Inoltre, l’olio è particolarmente apprezzato nella zona di produzione dove viene venduto a numerosi ristoranti.

Per quanto riguarda i prezzi di vendita dell’olio si parte da un minimo di € 30,00 / lt fino ad arrivare a € 60,00 / lt per gli olii più ricercati, ovvero Borgiona, Gentile di Anghiari e un particolare blend (denominato Apicale) e prodotto con le olive raccolte dalle cime degli alberi che conferiscono all’olio un sapore unico, grazie alla loro più alta concentrazione di clorofilla e alla maggiore esposizione alla luce del sole.